Salade tomates-bocconcini

Épinards
Bocconcini (cocktails)
Tomates cerises
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Ail
Fines Herbes
Épices à bruschetta
Sel, poivre
*coeurs de palmier, au choix

Pour 2 personnes:

Mettres les épinards dans un grand bol. Trancher chaque boule bocconcini en 2 ou 4, au choix et les ajouter. Trancher les tomates cerises en 2 et les ajouter. Presser de 1 à 2 gousses d'ail au goût et ajouter l'ail au mélange. Trancher les coeurs de palmier en rondelles et les ajouter, si désiré. Verser de l'huile d'olive et de 2 à 3 cuillères à table de vinaigre balsamique, au goût. Ajouter les fines herbes, les épices à bruschetta, le sel et le poivre au goût. Mélanger et servir.

Nouilles frites aux légumes (et poulet)

4 portions

Préparation: 20 minutes, Cuisson: 15 minutes

-1 sac de nouilles frites à la vapeur style oriental Golden Dragon

-2 carottes

-un demi concombre

-2 branches de céleri

-1 tomate fraîche

-1 échalote

-2 cuill. à thé de gingembre haché

-une gousse d'ail

-sauce VH aigre-douce

-sauce soya

-2 poitrines de poulet (facultatif)

-huile à cuisson

Faire préalablement mariner le poulet coupé en cubes dans quelques cuillères à soupe de sauce VH aigre-douce et quelques gouttes de sauce soya pendant au moins 1 heure. La recette peut aussi se faire sans viande.

Couper les tomates en dés, le concombre, le céleri et l'échalote en petits morceaux et les carottes en rondelles.

Hacher la gousse d'ail et la racine de gingembre.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire griller l'ail pendant quelques secondes. Ajouter le gingembre et l'échalote pour 1 minute.

Ajouter les carottes, laisser frire un peu puis ajouter quelques cuillères de sauce aigre-douce.

Si vous faites la version avec poulet, c'est le moment de l'ajouter. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au milieu.

Ajouter le céleri, laisser mijoter en mélangeant de temps à autre pendant 2 minutes, ajouter le concombre, laisser mijoter de nouveau 2 minutes.

Pendant que les légumes et le poulet mijotent, faire bouillir les nouilles selon le mode d'instruction sur l'emballage.

Ajouter finalement les tomates et laisser mijoter de nouveau 2 minutes.

Dans un bol, servir un nid de nouilles frites puis ajouter le mélange de légumes et poulet. Ajouter de la sauce soya au goût.

Salade de légumes verts

4 portions

Environ 10 minutes

Photo à venir.

-2 avocats

-3 branches de céleri

-1 concombre de grosseur moyenne

-jus de lime ou citron

-fromage féta en cubes

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-poivre

Couper les avocats en dés, le céleri et le concombre en petits morceaux.

Placer dans des bols, rajouter le jus de lime et le fromage féta.

Poivrer au goût et ajouter un filet d'huile et le vinagre balsamique.

Pâtes à la crème de cari avec avocat, tomate et féta

environ 20 minutes

2 portions

-Spaghettis ou linguinis (ou toutes autres pâtes de votre choix)

-1 tomate

-2 avocats

-une demie lime

-fromage féta en cubes

-échalote

-gousse d'ail

-1 tasse de crème à cuisson 15%

-1 cuill. à thé de poudre de cari

-poivre

-beurre

Faire revenir pendant quelques minutes l'ail haché et l'échalote dans du beurre, réserver.

Couper en dés les avocats et réserver dans un bol avec le jus de la demie lime.

Couper les tomates en dés et réserver.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée.

Dans une petite casserole, mélanger la crème et le cari et porter à ébullition en remuant constamment.

Laisser épaissir en remuant de temps à autre, égoutter les pâtes pendant ce temps. Ajouter à la crème l'échalote et l'ail et poivrer.

Dans les assiettes, servir les pâtes, napper de crème, ajouter le fromage féta, puis les avocats et tomates et poivrer selon le goût.