Penne sauce chèvre

Pour 2 personnes

2 tasses de penne
Environ 150g de fromage de chèvre
1 tasse de crème
Noix de pin
Ciboulette
Sel et poivre
*Notes: si vous voulez plus de sauce chèvre, rajouter de la crème et du chèvre au goût

1-Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elle soient al dente
2-Pour la sauce, chauffer la crème dans une casserole a feu moyen
3-Ajouter le fromage de chèvre.
4- Remuer jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse mais pas trop
5-Ajouter de la ciboulette finement hachée
6-Servir sur les penne, ajoutez sel et poivre (moulu de préférence) au goût
7-Ajouter les noix de pin, peut-être 1 cuillère à table par assiette
7-Régalez-vous!

Soupe réconfort d'automne

Environ 30 minutes
Donne 2 litres



-1 boîte de bouillon de légumes ou de poulet (900ml)
-7 tasses d'eau et 7 cuill. à thé de poudre de bouillon de légumes ou de poulet
-1 poireau coupé en petits morceaux
-4 échalotes ou 1 oignon haché
-4 grosses carottes coupées en rondelles
-4-5 branches de cèleri en morceaux
-vermicelles de riz (le tiers d'un paquet, coupé avec des ciseaux)
-1 cuill. d'huile d'olive
-basilic, marjolaine et origan séché
-2 petites cuill. à thé de poudre de chili ou quelques gouttes de sauce piquante
-poivre

Dans un gros chaudron, faire dorer (à peine) le poireau et les échalotes ou l'oignon dans l'huile avec le basilic, la marjolaine et l'origan.

Ajouter le bouillon et les 7 tasses d'eau, porter à ébullition.

Ajouter la poudre de bouillon déshydraté, le poivre et la poudre de chili ou la sauce piquante.

Ajouter les carottes, laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le cèleri.

Une fois les légumes cuits à votre goût, ajouter les vermicelles de riz et laisser cuire 2 minutes à ébullition.

Variantes: remplacer les vermicelles de riz par des petites pâtes, que l'on ajoute environ en même temps que les carottes selon leur temps de cuisson. Ajouter des pommes de terre en dés. Les omnivores peuvent ajouter des morceaux de poulet.

Pommes de terre à la grecque

4 personnes
Environ 30 minutes




2 pommes de terre de même taille, lavées
2 cuill. à thé de margarine
Le jus d'une lime ou d'un citron
Un dizaine de feuille d'origan frais (ou séché si comme moi, vous venez de voir le chat du voisin pisser direct dans vos fines herbes)
Quelques tiges de ciboulette fraîche
1 cuill. à thé de poudre de bouillon de poulet
1 gousse d'ail hachée finement
Du poivre
Un petit tas de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou autre)
Poivre, sel

-Méthode rapide: couper les pommes de terre en deux et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Les faire sécher au four quelques minutes avant d'assaisonner.

-Méthode longue (si vous cuisinez un autre plat au four en même temps): percer les pommes de terre et les emballer dans du papier d'aluminium, mettre au four à 350 pendant environ 1 heure selon leur grosseur. Les couper en deux.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le jus de citron, la margarine, l'ail haché et la poudre de bouillon de poulet, faire fondre au micro-ondes quelques secondes. Mélanger et ajouter ciboulette et origan.

Recouvrir un plat allant au four de papier d'aluminium et préchauffer le four à grill/broil.
Faire des fentes dans la chaire des pommes de terre et badigeonner généreusement les pommes de terres de l'assaisonnement puis poivrer et garnir de fromage râpé.

Mettre au four sur la grill du haut quelques minutes seulement en surveillant.

Salade tomates-bocconcini

Épinards
Bocconcini (cocktails)
Tomates cerises
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Ail
Fines Herbes
Épices à bruschetta
Sel, poivre
*coeurs de palmier, au choix

Pour 2 personnes:

Mettres les épinards dans un grand bol. Trancher chaque boule bocconcini en 2 ou 4, au choix et les ajouter. Trancher les tomates cerises en 2 et les ajouter. Presser de 1 à 2 gousses d'ail au goût et ajouter l'ail au mélange. Trancher les coeurs de palmier en rondelles et les ajouter, si désiré. Verser de l'huile d'olive et de 2 à 3 cuillères à table de vinaigre balsamique, au goût. Ajouter les fines herbes, les épices à bruschetta, le sel et le poivre au goût. Mélanger et servir.

Nouilles frites aux légumes (et poulet)

4 portions

Préparation: 20 minutes, Cuisson: 15 minutes

-1 sac de nouilles frites à la vapeur style oriental Golden Dragon

-2 carottes

-un demi concombre

-2 branches de céleri

-1 tomate fraîche

-1 échalote

-2 cuill. à thé de gingembre haché

-une gousse d'ail

-sauce VH aigre-douce

-sauce soya

-2 poitrines de poulet (facultatif)

-huile à cuisson

Faire préalablement mariner le poulet coupé en cubes dans quelques cuillères à soupe de sauce VH aigre-douce et quelques gouttes de sauce soya pendant au moins 1 heure. La recette peut aussi se faire sans viande.

Couper les tomates en dés, le concombre, le céleri et l'échalote en petits morceaux et les carottes en rondelles.

Hacher la gousse d'ail et la racine de gingembre.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire griller l'ail pendant quelques secondes. Ajouter le gingembre et l'échalote pour 1 minute.

Ajouter les carottes, laisser frire un peu puis ajouter quelques cuillères de sauce aigre-douce.

Si vous faites la version avec poulet, c'est le moment de l'ajouter. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au milieu.

Ajouter le céleri, laisser mijoter en mélangeant de temps à autre pendant 2 minutes, ajouter le concombre, laisser mijoter de nouveau 2 minutes.

Pendant que les légumes et le poulet mijotent, faire bouillir les nouilles selon le mode d'instruction sur l'emballage.

Ajouter finalement les tomates et laisser mijoter de nouveau 2 minutes.

Dans un bol, servir un nid de nouilles frites puis ajouter le mélange de légumes et poulet. Ajouter de la sauce soya au goût.

Salade de légumes verts

4 portions

Environ 10 minutes

Photo à venir.

-2 avocats

-3 branches de céleri

-1 concombre de grosseur moyenne

-jus de lime ou citron

-fromage féta en cubes

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-poivre

Couper les avocats en dés, le céleri et le concombre en petits morceaux.

Placer dans des bols, rajouter le jus de lime et le fromage féta.

Poivrer au goût et ajouter un filet d'huile et le vinagre balsamique.

Pâtes à la crème de cari avec avocat, tomate et féta

environ 20 minutes

2 portions

-Spaghettis ou linguinis (ou toutes autres pâtes de votre choix)

-1 tomate

-2 avocats

-une demie lime

-fromage féta en cubes

-échalote

-gousse d'ail

-1 tasse de crème à cuisson 15%

-1 cuill. à thé de poudre de cari

-poivre

-beurre

Faire revenir pendant quelques minutes l'ail haché et l'échalote dans du beurre, réserver.

Couper en dés les avocats et réserver dans un bol avec le jus de la demie lime.

Couper les tomates en dés et réserver.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée.

Dans une petite casserole, mélanger la crème et le cari et porter à ébullition en remuant constamment.

Laisser épaissir en remuant de temps à autre, égoutter les pâtes pendant ce temps. Ajouter à la crème l'échalote et l'ail et poivrer.

Dans les assiettes, servir les pâtes, napper de crème, ajouter le fromage féta, puis les avocats et tomates et poivrer selon le goût.